Věděli jste, že komerční kuchyňské spotřebiče, které v některých zemích produkují mastnotu, musí být nad sebou vybaveny separačním filtrem s certifikací UL, který zachytí páru naplněnou tukem a zabrání vniknutí plamenů a jiných hořlavých nečistot do vodovodního systému?
Tyto přepážkové filtry mohou být vyrobeny ze tří různých typů kovů: nerezová ocel, pozinkovaný nebo hliníkový. Nerezová ocel je v restauracích nejrozšířenější, protože je nejodolnější a nejsnáze se čistí.
Nejprve, jak funguje přepážkový filtr
Když se při vaření vytváří pára bohatá na olej, olejová pára a vzduch jsou nasávány nahoru k podtlaku generovanému ventilátorem odsavače par. Když pára naplněná tukem dosáhne přepážkového filtru, je vtažena dovnitř a nucena rychle a opakovaně měnit směr. Částice tuku jsou těžší než vzduch a nemohou se rychle pohybovat, takže vzduch uniká do potrubního systému a tuk je zachycován filtrem. Když tuk kondenzuje, odkapává a shromažďuje se v přihrádce digestoře.
Za druhé, jak přepážkový filtr snižuje riziko požáru
Kdykoli používáte kuchyňské náčiní, musí být přepážkové filtry instalovány v digestoři těsně vedle sebe bez jakýchkoli mezer. Používání kuchyňského náčiní bez tlumicích filtrů nebo mezer mezi filtry představuje velké nebezpečí požáru, protože pára naplněná tukem a plameny mohou volně pronikat do vašeho vodovodního systému.
Za třetí, kdy je třeba vyčistit přepážkový filtr
Přepážkový filtr by měl být čištěn pravidelně nebo častěji, pokud se na filtru hromadí mastnota. To je běžné při vaření s fritézy, pánve, smažení nebo grilování kuřete nebo při použití pevných paliv. V některých případech může být nutné vyčistit přepážkový filtr několikrát týdně nebo dokonce denně.